Kahve Çekirdek Türleri: Arabica vs. Robusta vs. Liberica vs. Excelsa
Kahve dünyasında kahve çekirdek türleri 4 ana başlıktadır: Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa. Bu çekirdekler tat profilleri, yetişme koşulları ve kafein oranları bakımından birbirinden farklıdır. Hangi çekirdeğin size en uygun olduğunu anlamak için detaylı bir karşılaştırma yapacağız. Arabica Kahve Çekirdekleri…
Yaz sıcaklarında ferahlatan bir soğuk kahve – Iced Americano nasıl yapılır?
Yaz sıcaklarında kahveden uzak kalmak istemiyor ama içecek soğuk birşeylere mi ihtiyaç duyuyorsun? Dünyada espresso’dan sonra en çok tercih edilen Americano’nun soğuk versiyonu olan Iced Americano bizim favorilerimizden. Sıcak versiyonunda olduğu gibi, soğuk versiyonunda da espresso’nun aromaları sonuna kadar hissedilebilir…
Moka Pot ile kahve demleme
Türk kahvesi bizim için sadece bir içecek değil, kültürümüzü oluşturan yapı taşlarından biridir. Arkadaşlarımız ve ailemiz ile sosyalleşmek, iyi ilişkiler kurmak için de güzel bir aracıdır. Aynı bizim gibi, İtalyanlar için de kahve, yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda kültürlerinin…
Espresso Bazlı Kahveler ve Tarifleri: Barista Rehberi
Espresso’yu basit bir kahve çeşidi sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Espressoyu baz olarak kullanarak, dünyanın çeşitli noktalarından espresso bazlı kahveler üretilmiştir. İsmini duyduğunuzdan emin olduğumuz latte ve cappuccino bunlardan sadece 2 tanesi. Bu yazının devamında, kimisinin adını bile duymadığınız 20 çeşit espresso bazlı…
Latte Nasıl Yapılır? Süt ve Espresso Dengesi
Latte, aslında Caffé Latte‘nin kısaltılmışıdır. Nasıl yapıldığına bakmadan önce Latte’nin ne olduğu ve tarihine bir bakalım. Latte nedir? Latte, az önce de belirttiğimiz gibi Caffé Latte’nin kısaltılmışıdır. İtalyanca “kahve ve süt” anlamına gelmektedir ve adından da anlaşılacağı üzere kahve ve…
AeroPress ile kahve demleme
AeroPress, sadece bir demleme yöntemi değil, birçok kişi için kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline geldi bile. AeroPress, diğer demleme yöntemlerinin aksine, basınç ile elde edebildiğimiz espresso’ya mümkün olduğunca yakın tada her yerde ulaşmamızı sağlıyor. Espresso, su basıncı ile elde edilebilen…
Mocha Kahve Tarifi: Çikolata ve Espresso Uyumu
Mocha nedir? Mocha, espresso bazlı çikolatalı bir kahvedir. Tipik olarak süt, çikolata ve espresso’dan oluşur ancak fazlasıyla popüler olmasından dolayı, krema, tarçın veya çeşitli şuruplar ilave edilerek farklı varyasyonları çokça karşımıza çıkıyor. Mocha kelimesi, Yemen’deki “Al Moka” şehrinden gelmektedir. Şehir,…
Cortado Nasıl Yapılır? Gerçek İspanyol Tarifi
Cortado, İspanya’nın sıcak kafelerinde doğmuş, Latin Amerika ve Avrupa başta olmak üzere dünya genelinde popülerleşmiş yumuşak içimli bir kahve çeşididir. 20. yüzyılın başlarında İspanyol kahve kültürünün bir parçası olarak ortaya çıkmış ve kısa sürede kahve severler arasında yayılmıştır. Adı “kesilmiş”…
Americano Nasıl Yapılır? Barista Oranları ve İpuçları
Americano nedir? Americano, cappucino veya latte gibi espresso bazlı kahvelerden biridir. Sanıldığı gibi Amerika’da ortaya çıkmış bir kahve değildir Americano. Tam olarak nereden geldiğini bilmesek de ortak kabul gören yaklaşıma göre, 2. Dünya Savaşı sıralarında İtalya’da ortaya çıkmıştır. İtalya’ya gelen…
Ara
